一番町 てる也

一番町 てる也

赤坂の正統派江戸前寿司店「すし匠 齋藤」で修業を積んだご主人が握る「一番町 てる也」。「すしを通して季節を味わってほしい」という意向のもと、魚の状態によって酢じめの加減や熟成具合などを変え、季節ごとで最も美味しい食べ方で提供する。赤酢と米酢で作ったシャリをネタに応じて使い分けるバラエティ豊かなおまかせは、修業元に倣ったスタイル。

酒は全国各地の銘酒に混じり樽出しのドイツビールも用意してあり、店主の独創性が光る。完全予約制で、入店時は事前の電話連絡が必須。

一番町 てる也
所在地:東京都千代田区一番町15-3 SAビルB1F

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